Für 4 Personen:
4 große Fleischtomaten ( oder 8 kleine)
500 gr Hackfleisch (gemischt)
1 Zwiebel
1 Pack Mozzarella (fettreduziert; 8,5 %)
1-2 Möhren
100 gr Erbsen oder Mais
Tomatenmark
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, die Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Die “Innereien” in eine Schüssel machen die Deckeln kleinschneiden und beiseitestellen.Den Mozzarella in Scheiben schneiden, die Möhren schälen und hobeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleinhacken, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben, gut anbraten und mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauch,Paprika und Oregano würzen. Die Tomatendeckel und -innereien, das Tomatenmark ( je nach Geschmack) und das restliche Gemüse zum Hackfleisch geben und das Ganze kochen lassen.
In der Zwischenzeit eine Auflaufform etwas einfetten und die Tomaten hineinsetzen.
Den Backofen vorheizen auf 180°.
Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist, das Ganze in die Tomaten füllen und über jede Tomate eine Scheibe Mozzarella legen. Die gefüllten Tomaten für ca. 15- 20 min überbacken.
Dazu passt ein grüner Salat.