für 4 Personen
240 g Vollkornnudeln
Salz und Pfeffer
2 Zwiebeln
1 TL Rapsöl
240 g Tatar
600 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (oder LliD-Würzbrühe)
1 EL gehackte Petersilie
60 g Schafskäse ( 7% fettred.)
1 EL Halbfettbutter
2 EL Vollkornmehl
250 ml 1,5% Milch
1 Eigelb
3 EL geriebener fettred. Gouda
Muskat
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Anschließend abschrecken und auf eine Platte legen.
Zwiebeln schälen und hacken. In heissem Öl anbraten, dann Tatar hinzufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Tomaten überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken und zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Die Gemüsebrühe angießen und die Petersilie hineinstreuen. Mit Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann den Schafskäse klein schneiden und einrühren.
Für die Sauce Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Milch langsam zugeben, dabei gut rühren und ca. 5 Minuten kochen. Das Eigelb unterschlagen, den Käse zugeben und mit Muskat und Salz abschmecken.
Nudeln abwechselnd mit der Fleischmasse in eine Auflaufform schichten. Die Sauce über den Auflauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
In 4 Portionen teilen, auf Teller geben und servieren.